动物组织学是应用各种显微技术和其他有关方法研究动物机体的微细结构以及各部分微细结构之间，各部结构与外界环境之间相互关系，其研究内容包括细胞学概论，基本组织学和器官组织学。动物胚胎学是应用形态学和生理生化方法研究和阐明动物机体及各部结构的发生﹑发展和衰老的过程，以及这些过程中所需要的环境条件。动物组织学与胚胎学既是动物解剖学的继续，又为进一步学习动物生理学﹑生物化学﹑病理学﹑免疫学﹑诊断学﹑产科学和内科学的课程奠定基础。

本课程介绍了饲料在国民经济中的地位与作用，系统介绍饲料化学组成，各种营养物质的作用; 饲料营养价值评定的方法与体系; 国际饲料分类方法和我国饲料分类方法异同；重点分述了粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料及饲料添加剂的概念，各饲料中主要原料的营养特性、加工调制方法，饲用价值及使用时注意事项，饲料中抗营养因子消除及消除方法。配合饲料的组成、分类及要概念。我国饲料资源现状及饲料资源开发利用情况。我国现行饲料标准和法规以及无公害饲料、绿色饲料等概念。本课程是动物科学专业学生专业必修课程。

《动物遗传育种学》该门课程是《动物遗传学》与《育种学》的综合，一方面研究动物生长发育中遗传与变异的现象和规律，另一方面在此基础上研究动物育种的基本原理、方法及应用，是动物科学专业本科生的一门专业基础平台课程，是后期动物生产各论课的铺垫。

动物生物化学是一门重要专业基础课，它是用化学和物理方法作为主要手段，研究动物的一门边缘科学。介绍动物体内的生物分子特别是生物大分子结构与功能及其相互作用、相互影响以表现生命活动现象的原理，使学生掌握生物化学的基本理论知识和研究方法。

畜牧微生物学主要以微生物学的基本理论和技术研究细菌、病毒、真菌的形态、构造、生理、生态，正常动物体的微生物、自然界中与动物相关的微生物及其作用；与饲料有关的微生物，饲料的加工调制与微生物学检验；与畜产品有关的微生物，畜产品的加工、贮藏与微生物学检验；引起畜禽传染病的病原微生物。

在分子水平上研究生物遗传和变异机制的遗传学分支学科。经典遗传学的研究课题主要是基因在亲代和子代之间的传递问题；分子遗传学则主要研究基因的本质（包括基因的化学性质、结构和组织）、基因的功能以及基因的变化等问题。分子遗传学是从微生物遗传学发展起来的。虽然分子遗传学研究已逐渐转向真核生物方面，但是以原核生物为材料的分子遗传学研究还占很大的比重。此外，由于微生物便于培养，所以在分子遗传学和重组DNA技术中微生物遗传学的研究仍将占有重要的位置。分子遗传学方法还可以用来研究蛋白质的结构和功能。

动物生物学是生物科学专业的学科基础课。其目的和任务是研究动物的形态、结构、功能、分类、生态、分布、发生、遗传、进化以及和人类的关系等。并通过对其的学习和研究，使学生系统掌握动物生物学的基础理论知识，培养严肃认真、勇于创新的学习态度。

本课程是动物科学和动物医学专业的一门重要基础课程，它是研究健康动物（主要是畜禽）的正常生命活动及其规律的一门学科。本课程开设的主要目的，是使学生了解和掌握动物生理学的基本理论、基本知识和基本技术，为进一步学习其它专业基础课和专业课奠定基础。

动物解剖学是动物医学、动物医学（兽医公共卫生）专业的一门重要专业基础课程，是研究正常生理状态下动物有机体各器官的形态构造、位置关系及其发生发展规律的科学。

动物遗传学是动物科学专业的一门专业基础课，主要介绍遗传学基本定律—孟德尔的分离定律和自由组合定律以及摩尔根的连锁互换定律，遗传的染色体理论，遗传的重要物质核酸的结构与功能，群体遗传结构中基因频率与基因型频率的概念以及遗传平衡定律—Hardy-Weinberg平衡理论、影响平衡的各种因素：选择、迁移、突变、遗传漂变等，数量性状的概念与主要遗传参数遗传力、遗传相关和重复力的概念及计算方法。目的是让学生了解遗传学的发展历史，掌握遗传学的基本知识和基本理论，理解分子遗传学的基本原理与研究方法，为后续课程的学习打下基础。

动物营养学是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事动物生产的理论基础。

《动物繁殖学》是动物科学专业的一门专业基础课，属于学生必修的骨干课程之一，该门课程主要包括动物生殖生理，动物繁殖技术和动物繁殖力的评价与动物繁殖管理技术等内容。在扼要讲授动物生殖器官的发生发育和动物生殖器官结构与功能的基础上，系统阐述生殖激素的分泌规律及作用特点，雄性动物生殖生理，雌性动物的发情以及受精、妊娠和分娩等生殖生理过程，重点讲授动物生殖调控技术，包括人工授精技术，同期发情（诱导发情）技术，胚胎移植技术，体外受精技术。此外，扼要介绍动物繁殖管理技术及动物繁殖学新进展如动物克隆技术及动物转基因技术在人类生殖生物学及动物生物工程领域的应用。

羊生产学是动物科学、动物营养及相关专业的一门专业课程。《羊生产学》是以动物的遗传育种、繁殖和饲养管理的理论为指导，结合绵羊和山羊的生物学特点，从提高产品的数量和质量方面，采取具体的技术措施和方法，并在生产实践中加以应用，为学生今后从事羊的育种、繁殖和饲养管理进行比较系统的理论学习和技能培养。

《生物统计附试验设计》课程分8章共4个单元。第一单元包括试验方案的制定、试验设计原则、误差控制途径、试验设计以及试验数据的获取。第二单元包括总体的理论分布、统计数的抽样分布，以及统计数的理论分布。第三单元主要讲授假设测验的基本原理，包括u测验和t测验、次数资料的统计分析、方差分析和多重比较、单因素和多因素试验结果的统计分析。第四单元主要讲授二类和二类以上变数关系间的分析，包括一元相关回归和协方差分析。 本课程教学以高等数学、应用数学（含概率论和线性代数）为基础，概念较多、理论抽象、系统严密、实践性强、公式复杂、符号繁多、计算量大。适用于动物科学、水产科学等专业。

《猪生产学》属于学科专业核心课。通过本课程的学习，掌握国内外猪生产的现状和发展趋势，猪品种资源及其利用、猪营养及饲料配合、猪各阶段饲养管理及各类群产品及其流通等。 要求学生在学习家畜生理学、动物生物化学、家畜饲养学。家畜繁殖学、家畜育种学等课程基础上，系统学习有关猪生产的知识，并应用这些知识，分析和解决猪生产过程的问题。引导学生树立经济意识、生态意识和市场观念，在掌握常规生产技术知识的同时，树立现代有机猪养殖业的基本概念。同时将安全肉质性能评价。无公害猪等内容充实进去，以使学生更加适应社会的需求。

本课程属动物科学本科专业动物生产方向的一门专业必选课，是学习专业基础课之后的一门综合性专业课。本课程是一门涉及乳、肉、蛋等加工内容为一体的教学课程，其主要内容是概述乳、肉、蛋等畜产品加工原料的标准及理化性质，加工工艺及工艺要点，产品的质量标准及质量控制等。

本课程是研究外界环境因素对家畜作用和影响的基本规律，在此基础上，制订卫生标准、卫生要求，提出利用，保护和改造外界环境的措施，以达到预防疾病，增进健康，提高生产力、促进畜牧业发展的目的。 通过本门课程的学习，其目的在于要求学生掌握各种环境因素对家畜作用和影响的基本规律，利用所学知识，改善和控制环境条件，维护家畜的健康，提高生产力。制订各种家畜合理的饲养管理和利用措施，兴建畜牧场和设计不同类型畜舍。以家畜群体为对象，着重于改善和利用外界环境条件，以预防疾病，增进家畜健康。

草地学是研究获得优质高产的饲草，而草地条件得以维持和改进的科学。研究的主要对象，是草类及其组成的草地植被和草类的生长地和综合的生境条件，以及草类的生产利用、培育和建设。草地学的主要任务是研究草类和草地的生物学、生态学、群落的地理学特性和理论；研究草地的形成、发展和演替的规律以及与人类的关系；研究草地资源的利用、培育、建设及草地经营和畜牧业生产的关系。草地是畜牧业发展的重要物质基础，它为畜牧业现代化提供理论依据和切实可行的科学技术。

水产动物疾病学是研究水产经济动物病害发生发展的病因、致病机理、流行规律以及诊断技术、预防措施和治疗方法的科学。它是一门理论性和实践性都很强的学科，一方面，它要以免疫学、微生物学、生理学、组织学、寄生虫学、病理学、药理学、流行病学和水环境学等科学为基础；另一方面，它又要密切结合水产动物养殖生产实践，通过对水产动物病害的预防和治疗来建立并发展自己的学科体系。

普通动物学是一门涉及范围广泛的自然科学，学习普通动物学的目的就在于正确认识自然界中的各种动物并揭露和掌握其生命活动的客观规律，为后续课程打下基础；为进一步利用、控制动物的遗传性状、野生动物与生态环境的保护、经济动物的驯养、有害动物的控制与利用、人畜共患病的防治等提供理论依据。